Cómo el COVID-19 cambió la compra de alimentos

Si has abierto Instagram en los últimos meses, habrás visto al menos una hogaza de masa madre, un pan de plátano y una elaborada comida casera. Para muchas personas, su hogar se ha convertido en su oficina, gimnasio, sala de estar, salón de belleza y todo lo que hay entre medias. Hemos visto que pasar más tiempo en casa significa tener tiempo extra en la cocina. Y eso está cambiando la forma en que los consumidores compran productos de alimentación y bebidas.

De hecho, el 42 % de los compradores estadounidenses y el 43 % de los europeos dijeron que la crisis de la COVID-19 ha cambiado sus hábitos de compra de alimentos y bebidas, según una encuesta de Bazaarvoice a la comunidad Influenster sobre hábitos de alimentación y bebida realizada en septiembre de 2020.

Y las marcas están respondiendo. En marzo, muchas centraron su atención en mantener los estantes de las tiendas abastecidos, aunque eso significara retrasar lanzamientos de productos. Ahora, conscientes de que la pandemia es un acontecimiento de larga duración, las marcas están reforzando su oferta de comercio electrónico. Las ventas de alimentación online crecieron un 22 %Se abre en una ventana nueva en 2019, y es uno de los segmentos de ventas de alimentación de más rápido crecimiento.

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Encuestamos a unos 10.200 miembros de la comunidad de Influenster en Norteamérica y Europa para saber más sobre la evolución de sus comportamientos de compra de alimentos y bebidas. Esto es lo que hay en el menú:

Los compradores se interesan por alimentos más saludables y productos de origen vegetal

Aunque los compradores consideraron los ingredientes de otra manera durante la pandemia por las limitaciones de disponibilidad, la nutrición y los alimentos saludables siguen siendo importantes para ellos. Antes de la pandemia, el 30 % de los encuestados leía siempre las etiquetas nutricionales, y el 32 % sigue leyéndolas siempre durante la pandemia. Cuando empezaron los confinamientos por el coronavirus, los consumidores compraron más alimentos no perecederos en conserva o congelados para mantener las despensas llenas. Ahora llenan sus carritos de la compra con productos frescos, alimentos con ingredientes saludables y menos alimentos procesados.

Últimamente, el 42 % de los compradores estadounidenses y el 48 % de los europeos buscan alimentos más sostenibles y de origen vegetal, más que antes de la pandemia. Eso incluye las alternativas vegetales a la carne. Alrededor de la mitad de los compradores también están sustituyendo los lácteos por bebidas de frutos secos, legumbres y cereales, ya sea por elección o por motivos de salud. Las bebidas de almendra, coco, avena y soja son las principales opciones sin lácteos.

Los compradores cocinan (y pican) más

La COVID-19 también ha cambiado la forma en que la gente pasa su tiempo libre. En lugar de visitar sus restaurantes favoritos, piden comida para llevar y pasan más tiempo en la cocina.

Antes de la pandemia, el 36 % de los compradores estadounidenses decía que cocinaba en casa la mayoría de los días; ahora, es el 43 %. ¿Los motivos? Tienen más tiempo, quieren preparar comida casera y necesitan ahorrar dinero. A los consumidores también les gusta experimentar con nuevas recetas, tipos de cocina e ingredientes.

La gente también busca cosas para picar entre comidas. El 35 % de los compradores de Norteamérica y Europa pica con más frecuencia, al menos varias veces al día. Las galletas, los productos de panadería, las patatas fritas al horno, las galletas saladas, la fruta fresca, las palomitas, las patatas fritas y el yogur son los snacks más populares de la pandemia.

Los compradores tienen sed de bebidas nuevas

A la mayoría de los compradores también les gusta experimentar con las bebidas. Las infusiones son una tendencia popular. Entre los productos más probados durante la pandemia están los tés infusionados con ingredientes botánicos, como rosa, lavanda o hibisco, las bebidas relajantes con melatonina o manzanilla y los probióticos.

El agua con colágeno para el pelo y la piel y los «mashups» de bebidas, como el té helado con agua con gas o la cerveza con café cold brew, son otras tendencias de bebidas que los consumidores están deseando probar.

Las marcas de alimentación y bebidas deberían fijarse en lo que los consumidores comen y beben durante la pandemia de coronavirus. Te ayudará a identificar las próximas tendencias en alimentación y bebidas. Hoy en día, la comodidad influye en la mayoría de las decisiones de compra y los compradores están dispuestos a probar lo que hay disponible. Con la cocina en casa cada vez más habitual, los compradores buscan alimentos saludables e ingredientes naturales en lugar de productos envasados, pero también tienen ganas de experimentar. A medida que continúe la pandemia, es probable que muchos de estos comportamientos de compra de alimentos y bebidas derivados de la pandemia se mantengan y se conviertan en hábitos a largo plazo.

Las prioridades de los compradores al hacer la compra de alimentación están cambiando

Las escaseces de los primeros meses de la pandemia siguen pesando sobre los consumidores y continúan influyendo en los productos que compran. Antes de la pandemia, tanto los compradores de Norteamérica como los de Europa citaban el sabor, el precio y los ingredientes como sus principales motivos de compra.

El precio y el sabor siguen influyendo en más del 60 % de las compras de alimentos y bebidas en ambas regiones. Pero el 37 % de los compradores norteamericanos y el 29 % de los europeos dicen que ahora la disponibilidad de los productos influye a la hora de decidir qué comprar.

Con algunos productos escasos durante el confinamiento, más de un tercio de los consumidores probó marcas nuevas o nuevas para ellos, incluidas algunas de las que nunca habían oído hablar. Y la mayoría planea seguir comprando esos nuevos artículos cuando termine la pandemia.

Los compradores se apoyan en las reseñas para descubrir productos

A medida que más personas compran alimentos online, dejan reseñas de sus productos de alimentación y bebidas favoritos. Esto ayuda a otros compradores a tomar decisiones de compra más informadas.

Antes de comprar un alimento o una bebida nuevos, el 61 % de los compradores norteamericanos y el 55 % de los europeos dicen que leen reseñas. Las leen con más frecuencia cuando hacen listas de la compra, compran online o buscan más inspiración.

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