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Wenn Sie in den letzten Monaten Instagram geöffnet haben, haben Sie mindestens ein Sauerteigbrot, ein Bananenbrot und ein aufwendiges selbst gekochtes Essen gesehen. Für viele Menschen ist das Zuhause zum Büro, Fitnessstudio, Wohnraum, Salon und allem dazwischen geworden. Wir haben gesehen, dass mehr Zeit zu Hause mehr Zeit in der Küche bedeutet. Und das verändert, wie Verbraucher Lebensmittel und Getränke einkaufen.
Tatsächlich gaben 42 % der amerikanischen Käufer und 43 % der Europäer an, dass die COVID-19-Krise ihre Kaufgewohnheiten bei Lebensmitteln und Getränken verändert hat, laut einer Bazaarvoice-Umfrage unter der Influenster-Community zu Ernährungs- und Getränkegewohnheiten im September 2020.
Und die Marken reagieren. Im März konzentrierten sich viele darauf, die Regale gefüllt zu halten, auch wenn das bedeutete, neue Produkteinführungen zu verschieben. Nun, da sie erkennen, dass die Pandemie ein langwieriges Ereignis ist, bauen die Marken ihr E-Commerce-Angebot aus. Der Online-Lebensmittelumsatz wuchs 2019 um 22 %Wird in neuem Fenster geöffnet und ist eines der am schnellsten wachsenden Segmente im Lebensmittelverkauf.
Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie Verbraucher von Lebensmitteln und Getränken einkaufen? Sehen Sie sich unser Webinar mit Kraft Heinz dazu an, wonach sich Käufer sehnen hier .
Wir haben rund 10.200 Mitglieder der Influenster-Community in Nordamerika und Europa befragt, um mehr über ihr sich wandelndes Einkaufsverhalten bei Lebensmitteln und Getränken zu erfahren. Das steht auf der Speisekarte:
Käufer interessieren sich für gesündere Lebensmittel und pflanzliche Produkte
Auch wenn Käufer Zutaten während der Pandemie aufgrund von Verfügbarkeitsengpässen anders betrachteten, sind Ernährung und gesunde Lebensmittel ihnen weiterhin wichtig. Vor der Pandemie lasen 30 % der Befragten immer die Nährwertangaben, und 32 % tun dies auch während der Pandemie noch immer. Als die Corona-Lockdowns begannen, kauften Verbraucher mehr haltbare Konserven oder Tiefkühlkost, um ihre Vorratsschränke gefüllt zu halten. Jetzt füllen sie ihre Einkaufswagen mit frischem Obst und Gemüse, Lebensmitteln mit gesunden Zutaten und weniger verarbeiteten Produkten.
In letzter Zeit suchen 42 % der amerikanischen und 48 % der europäischen Käufer verstärkt nach nachhaltigeren und pflanzlichen Lebensmitteln, mehr als vor der Pandemie. Dazu gehören auch pflanzliche Fleischalternativen. Etwa die Hälfte der Käufer ersetzt außerdem Milchprodukte durch Nuss-, Bohnen- und Getreidedrinks, sei es aus eigener Entscheidung oder aus gesundheitlichen Gründen. Mandel-, Kokos-, Hafer- und Sojadrinks sind die beliebtesten milchfreien Alternativen.
Käufer kochen (und snacken) mehr
COVID-19 hat auch verändert, wie Menschen ihre Freizeit verbringen. Statt ihre Lieblingsrestaurants zu besuchen, bestellen sie Essen zum Mitnehmen und verbringen mehr Zeit in der Küche.
Vor der Pandemie sagten 36 % der amerikanischen Käufer, sie kochten an den meisten Tagen zu Hause – jetzt sind es 43 %. Die Gründe? Sie haben mehr Zeit, wollen selbst gemachtes Essen zubereiten und müssen sparen. Verbraucher experimentieren außerdem gern mit neuen Rezepten, Küchenstilen und Zutaten.
Die Menschen suchen auch nach Kleinigkeiten zum Knabbern zwischen den Mahlzeiten. 35 % der Käufer in Nordamerika und Europa snacken häufiger, mindestens mehrmals am Tag. Kekse, Backwaren, gebackene Chips, Cracker, frisches Obst, Popcorn, frittierte Chips und Joghurt sind die beliebtesten Pandemie-Snacks.
Käufer haben Durst auf neue Getränke
Die meisten Käufer experimentieren auch gern mit Getränken. Aufgüsse sind ein beliebter Trend. Zu den am häufigsten ausprobierten Produkten während der Pandemie gehörten Tees mit pflanzlichen Zutaten wie Rose, Lavendel oder Hibiskus, Entspannungsgetränke mit Melatonin oder Kamille sowie Probiotika.
Kollagenwasser für Haare und Haut sowie Getränke-„Mashups“ wie Eistee mit Sprudelwasser oder Bier mit Cold-Brew-Kaffee sind weitere Getränketrends, die Verbraucher gespannt ausprobieren möchten.
Lebensmittel- und Getränkemarken sollten beobachten, was Verbraucher während der Corona-Pandemie essen und trinken. Das hilft Ihnen, die nächsten Food- und Getränketrends zu erkennen. Heutzutage beeinflusst der Komfort die meisten Kaufentscheidungen, und Käufer sind bereit, auszuprobieren, was verfügbar ist. Da das Kochen zu Hause häufiger geworden ist, suchen Käufer nach gesunden Lebensmitteln und unverarbeiteten Zutaten statt nach Fertigprodukten – sie sind aber auch experimentierfreudig. Mit dem Fortgang der Pandemie werden viele dieser pandemiebedingten Einkaufsgewohnheiten bei Lebensmitteln und Getränken voraussichtlich bleiben und zu langfristigen Gewohnheiten werden.
Die Prioritäten der Käufer beim Lebensmitteleinkauf verändern sich
Die Engpässe zu Beginn der Pandemie belasten die Verbraucher weiterhin und beeinflussen nach wie vor, welche Produkte sie kaufen. Vor der Pandemie nannten sowohl nordamerikanische als auch europäische Käufer Geschmack, Preis und Zutaten als ihre wichtigsten Kaufmotive.
Preis und Geschmack spielen in beiden Regionen nach wie vor bei mehr als 60 % der Lebensmittel- und Getränkekäufe eine Rolle. Aber 37 % der nordamerikanischen Käufer und 29 % der Europäer sagen, dass die Produktverfügbarkeit inzwischen bei der Kaufentscheidung eine Rolle spielt.
Da manche Produkte während des Lockdowns knapp waren, probierten mehr als ein Drittel der Verbraucher neue oder für sie neue Marken aus, darunter auch solche, von denen sie nie zuvor gehört hatten. Und die meisten planen, diese neuen Artikel auch nach dem Ende der Pandemie weiter zu kaufen.
Käufer nutzen Bewertungen, um Produkte zu entdecken
Da immer mehr Menschen Lebensmittel online einkaufen, hinterlassen sie Bewertungen für ihre liebsten Lebensmittel und Getränke. Das hilft anderen Käufern, fundiertere Kaufentscheidungen zu treffen.
Bevor sie ein neues Lebensmittel oder Getränk kaufen, sagen 61 % der nordamerikanischen und 55 % der europäischen Käufer, dass sie Bewertungen lesen. Am häufigsten lesen sie Bewertungen, wenn sie Einkaufslisten erstellen, online einkaufen oder nach mehr Inspiration suchen.
Sie brauchen mehr Bewertungen für Ihre Produkte? Wir helfen Ihnen gern. Sprechen Sie hier mit uns.
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