Wie Lebensmittelhändler Amazon die Stirn bieten

Heutzutage scheint es, als hörten wir jede Woche von einem Lebensmittelriesen, der sich mit einem ausgefeilteren Lieferdienst wie Instacart, Amazon Fresh oder Google Express zusammentut. Diese Woche waren es Costco und ShiptWird in neuem Fenster geöffnet, die in 50 Filialen die Heimlieferung für 30 Millionen Haushalte starteten, und im vergangenen Monat kündigten Kroger und UberWird in neuem Fenster geöffnet Tests in mehreren Märkten an. Falls Sie denken: Uber? Dieses Fahrdienstunternehmen, das seit 2 Monaten mit PR-Albträumen zu kämpfen hat? Ja, genau dieses Uber.

Es ist zwar ermutigend zu sehen, dass der stationäre Lebensmittelhandel versucht, den Erwartungen des Verbrauchers des 21. Jahrhunderts gerecht zu werden, doch diese Partnerschaften sind reaktiv und dienen nur als schnelle Notlösung für das größere Problem des E-Commerce. Diese Partnerschaften bringen kurzfristige Vorteile, legen aber den gesamten langfristigen Wert und das Wachstum in die Hände der Online-Lieferdienste. Warum sind Lebensmittelhändler so bereit, ihre Käufer aufzugeben? Fehlen einem Unternehmen wie Kroger, das 2016 einen Umsatz von 100 Milliarden Dollar erzielte, die Ressourcen, dieses Problem selbst anzugehen?

Viele Lebensmittelhändler sitzen zwischen den Stühlen. Sie wissen nicht, wie sie ihre Beziehung zu Kunden aufrechterhalten sollen, die sich zunehmend Online-Diensten zuwenden, und wie sie in einem zunehmend digitalen Umfeld mit den Angeboten von Marktführern wie Amazon und Walmart konkurrieren sollen.

Erst krabbeln, dann laufen

Um neue Player wie Amazon, die die Branche aufmischen, gibt es so viel Rummel, dass dieser Druck traditionelle Lebensmittelhändler zu übereilten Entscheidungen verleitet hat. Lebensmittelhändler sollten erkennen, dass der Wettbewerb mit digitalen Services kein Nullsummenspiel ist. Traditionelle Lebensmittelhändler haben dank etablierter Einkaufsgewohnheiten, Millionen treuer Käufer und stationärer Ladenflächen einen erheblichen Vorsprung.

Die Anpassung an veränderte Verbraucher kann nach dem Prinzip „Krabbeln, Gehen, Laufen“ erfolgen. Bevor ein vollständiger eigener Lieferservice eingeführt wird, muss der Lebensmitteleinzelhandel im Hintergrund wesentlich komplexere Probleme in Bezug auf Bestände, Lieferkette usw. lösen. Auch wenn es sich manchmal anfühlt, als wolle man einen Berg versetzen, wenn ein traditionell offline arbeitendes Unternehmen in einen neuen digitalen Raum wechselt, gibt es einen einfachen zweistufigen Prozess, mit dem es den Bedarf an einer E-Commerce-Lösung zunächst angehen kann.

1. Stillen Sie den Hunger Ihrer Käufer nach Produktinformationen

Verbraucher haben Zugang zu vielen Informationen – und erwarten sie auch. Mehr denn je wenden sie sich Online-Quellen zu, um Informationen über die Produkte zu erhalten, die sie kaufen, und über die Orte, an denen sie einkaufen. Zwischen 1975 und 2008Wird in neuem Fenster geöffnet lag die Zahl der Produkte in einem durchschnittlichen Supermarkt bei rund 8.948. Heute liegt dieser Durchschnitt bei 47.000. Weil Verbraucher im Gang so viel mehr Auswahl haben, brauchen sie die Hilfe anderer Verbraucher – in Form von Bewertungen sowie Fragen und Antworten –, um Kaufentscheidungen zu treffen. Dieser Hunger nach Produktinformationen wird dadurch verstärkt, dass sich der Fokus der Verbraucher auf Gesundheit, Wellness und Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln verlagert; kurz gesagt, die Käufer von heute achten bewusster darauf, was sie kaufen. Immer mehr dieser „Beratungen“ finden im Gang und auf Mobilgeräten statt: 82 % der VerbraucherWird in neuem Fenster geöffnet recherchieren Produkte im Gang, bevor sie kaufen.

Um beim Online-Lebensmittelhandel mit der Konkurrenz mitzuhalten, müssen Lebensmittelhändler verstehen, dass ihre Käufer sich zu Hause und im Gang des Geschäfts über Lebensmittel informieren. Wenn Produktdetails und verbrauchergenerierte Inhalte (CGC) wie Bewertungen, Rezensionen und Fotos auf ihrer Website verfügbar sind, können herkömmliche Lebensmittelhändler ein positives Online-Erlebnis schaffen, das Käufer zu Käufen offline im Geschäft bewegt. Wenn Käufer die benötigten Informationen zu einem Produkt auf der Website eines Lebensmittelhändlers nicht finden, suchen sie diese Informationen – und kaufen – anderswo. So wie andere Branchen, etwa Haushaltswaren und Bekleidung, CGC genutzt haben, um bessere Online- und Offline-Einkaufserlebnisse zu schaffen, muss es auch die Lebensmittelbranche tun.

2. Treffen Sie Ihre Kunden online

Machen wir uns nichts vor: Jeder hasst volle Gänge, vergriffene Artikel und lange Warteschlangen. Deshalb haben zukunftsorientierte Händler Programme eingeführt, mit denen Verbraucher Lebensmittel online kaufen und im Geschäft abholen können, um das Einkaufserlebnis zu verbessern. Diese „Click-and-Collect“-Option ist der einfachste hauseigene Service, den man aufsetzen kann, doch viele Lebensmittelhändler nutzen diese Methode nur zögerlich. Kein Wunder: AmazonWird in neuem Fenster geöffnet und der Bazaarvoice-Kunde WalmartWird in neuem Fenster geöffnet bieten beide diese Services an.

Viele traditionelle Lebensmittelhändler wehren Investitionen in den E-Commerce mit Sätzen ab wie: „Meine Kundin ist die 40-jährige Mutter, die für die ganze Woche einkauft und nicht online geht“, oder „Meinen Kunden gefällt es wirklich, in meine Läden zu kommen“. Dabei machen sie den Fehler anzunehmen, der Aufschwung beim Online-Lebensmittelhandel beschränke sich auf wohlhabende Millennials, obwohl er in Wirklichkeit alle Bevölkerungsgruppen erfasst. Wie in den meisten Branchen mit starkem Wachstum schlägt Bequemlichkeit die Tradition. Ältere und weniger wohlhabende Käufer machen einen erheblichen Teil der Online-Lebensmittelumsätze aus. Jeder, unabhängig von Alter und Einkommen, kauft Lebensmittel online – und sobald Händler diese Tatsache akzeptieren, können sie beginnen, die Bedürfnisse ihrer Kunden besser zu erfüllen.

Top500Guide.com, 2015 demographic data provided by Millward Brown Digital[/caption] Statt zu überlegen, an ein anderes Unternehmen auszulagern, sollten Lebensmittelhändler selbst die Verantwortung für ihre Online-Präsenz und ihren Lieferservice übernehmen. Eine Lösung für den E-Commerce zu finden, ist zwar das oberste Ziel, kann aber zeitaufwendig und entmutigend sein. Käufern zu ermöglichen, online zu bestellen und im Geschäft abzuholen, ist der erste Schritt, um Ihre Kunden online abzuholen und den Kaufdrang der Verbraucher zu stillen.

David gegen Goliath

Die Lebensmittelbranche befindet sich im Umbruch, und es wird spannend zu sehen, wie der Lebensmitteleinkauf in 5 Jahren und darüber hinaus aussehen wird. Amazon und Walmart/Jet.com, die beiden Marktführer, die in die nächste Grenze des Lebensmittelhandels vorstoßen, konnten sich beide den Vorteil des Ersten am Markt im Online-Lebensmittelhandel sichern, weil sie verstanden hatten, was ihre Käufer wollten. Mit jahrelanger Erfahrung mit CGC in ihren anderen Vertikalen wie Bekleidung und Elektronik kennen sie ihre Kunden und wissen, was nötig ist, um sie online zu gewinnen. Sie haben schnell auf veränderte Konsumentenvorlieben reagiert, so schnell, dass Amazon bis zu diesem Jahr voraussichtlich 26 % Marktanteil haben wird. Walmart ist auf dem Weg zu 15 %Wird in neuem Fenster geöffnet im selben Zeitraum, sodass diese beiden Unternehmen bis Ende 2017 fast ein Drittel des Online-Lebensmittelmarkts erobern werden.

Wenn sie konkurrenzfähig bleiben wollen, müssen sich traditionelle Lebensmittelhändler weiterentwickeln und auf neues Verbraucherverhalten und neue Ansprüche reagieren, die die Grenzen zwischen Offline- und Online-Customer-Journeys verwischen. Um mehr über die Veränderungen in der Lebensmittelbranche zu erfahren und darüber, wie wir unseren stationären Lebensmittelkunden geholfen haben, mit CGC im Lebensmittel-Lieferdienst Schritt zu halten, laden Sie unser neuestes E-Book zum Lebensmitteleinzelhandel herunter.